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记忆中的上海餐厅
上海餐厅一个曾经多么响亮的名字，那所淮海路边的二层小楼，给人们留下了多少回忆。如今，它已和它那个与之紧密相连的时代一起消失了，消失在淮海路边高楼大厦的丛林里，消失在滚滚的历史潮流中。
但记忆依然存在，关于上海餐厅，关于那个时代生活的点点滴滴。我们从照片上再次看到上海餐厅，看到在人们心底沉淀已久的“拐角楼”，它熟悉而又陌生，亲切而又遥远。恍惚间，我们又回到了从前。
上海餐厅于1980年开业，因聘请了10位上海厨师而得名。据上海餐厅的原负责人刘永宣说，那时人们的工资非常低，每月就30多块钱，大多数家庭都生活的紧巴巴的。餐厅的菜既不高档，也不丰富。炒肉丝、炒肉片、炒猪肝、炒腰花，就是非常上档次的菜了。像海参、鱿鱼等海鲜，人们根本消费不起。
淮矿集团退休职工张师傅说：“工资就那么一点点，俭省节约，有时遇到事情，还不够花，谁还敢下馆子大吃大喝！家里来客人，到上海餐厅要几个小菜，一顿饭花几块钱，就非常体面了。”回忆那段岁月，老人感慨万千。
上海餐厅想搞点花样，开始经营西餐。刘永宣说，那时牛肉一斤才一块钱露头。他们做的牛排只加上25%—30%利润出售，但依然无人问津。调查原因，很多群众对他们提出了批评，说中国人就吃中国饭，吃什么西餐，这不是崇洋媚外吗？西餐试点很快就“败”下阵来。
如今，到饭店去吃饭，服务员把桌子擦的一干二净，为了防止菜汤滴到衣服上，饭店给每位客人准备一块方布，酒给客人倒好；先吃饭，后付钱，还可以签字。饭店的服务热情周到，对客人来说，这是一种享受。但那时，到上海餐厅吃饭，不仅要受累，而且还要“受气”。
当时，一切都系国营或集体经营。饭店不允许私人经营，市里只有上海餐厅、淮北饭店、淮海饭店等几家饭店，人们可以吃饭的地方非常少。在无人竞争的环境里，上海餐厅一开业就十分火爆。据上海餐厅工作人员回忆说，到餐厅吃饭的特别多，尤其是早晨，5点多钟就来人买早点，晚一会就要排队。先是排队买票再是排队买油条包子，排队的长龙一直到上午9点多钟才能散尽。中午和晚上的饭菜也是供不应求，经常有人失望而回。
上海餐厅的服务意识非常淡薄，客人要先买票，然后再去点菜。工作人员不会给客人把菜端过来，听到报菜名后，客人要自己去端。“谁的大肠？”“我的大肠。”一位老上海餐厅的工作人员说，类似的笑话时常发生。
如果菜做咸了，客人向服务员发牢骚，服务员会给予反击：你的头还怪难剃，咸了淡了，嫌我们的菜不好吃，就别来了！
张师傅说，附近就上海餐厅一家饭店，况且，别的也都是公家的，态度都是一个样。受累也好，生气也罢，还得到上海餐厅去，跟他们赌气，吃亏的是自己。
风光一时的上海餐厅最终消失了，它是计划经济的产物，是物资匮乏时代的宠儿。世事巨变，它的消失是历史的必然。时代给了它生命，也赋予它死亡。
它像腊梅，在万物凋敝的冬季，给人以芬芳；它香销玉殒，宣告寒冬逝去，万紫千红春天的到来。
我们还会想起梅花，遥想冬天里的故事。张师傅说，忆苦思甜，聊起上海餐厅，过去艰苦的生活情形又浮现在眼前。如今的好日子来之不易，需好好珍惜。
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